Smyrnium olusatrum / Lesandra

Opis

Smyrnium olusatrum, u narodu poznata kao lesandra, zelenkasta lesandra ili divlji celer, je dvogodišnja zeljasta biljka iz porodice štitarki (Apiaceae). Visina: Biljka može narasti od 50 do 150 cm.
Stabljika: Čvrsta i brazdasta, u početku puna, a kod starijih biljaka postaje šuplja.
Listovi: Tamnozeleni, sjajni i trodelni. Donji listovi su krupniji, dok su gornji manji i manje razdeljeni.
Cvetovi: Žućkasto-zelene boje, skupljeni u štitaste cvasti. Cvetaju od februara do leta, zavisno od klime.
Plod: Prepoznatljive krupne, rebraste semenke koje u zrelosti postaju crne, po čemu je biljka i dobila latinski naziv (atrum – crno). Lesandra je poreklom iz Mediterana, ali je naturalizovana širom Evrope, posebno u priobalnim područjima. Često se sreće pored puteva, u živicama, na zapuštenim mestima i blizu starih ruševina ili manastira, gde se nekada uzgajala. Kulinarska primena: Svi delovi biljke (koren, stabljika, listovi i pupoljci) su jestivi. Ukus je aromatičan, podseća na mešavinu celera i peršuna, ali je nešto oštriji i gorči.
Istorijat: Bila je veoma popularna u antičko doba i srednjem veku kao začinska i lekovita biljka, pre nego što ju je u modernoj kuhinji potisnuo pitomi celer.
Lekovitost: Poznata je po svojim diuretičkim svojstvima i bogatstvu vitaminom C.