Kupus Bacalan

Opis

Oblik glavice: Za razliku od standardnog okruglog kupusa, Bacalan formira šiljaste, konusne (kupolaste) glavice. Glavice su srednje veličine, veoma čvrste i kompaktne. Boja i listovi: Spoljašnji listovi su široki, tamnozelene do plavkasto-zelene boje, sa blago zatalasanim i naboranim ivicama. Unutrašnjost glavice je svetla, krem-bela do žućkasta, sa hrskavom i sočnom teksturom. Veličina: Biljka ima umeren habitus, što je čini pogodnom i za manje bašte.  Agrotehničke osobine : Ranostasnost: Ovo je rana do srednje rana sorta. Često se sadi u jesen za ranu prolećnu berbu, ali se može sejati i u proleće. Otpornost: Sorta je poznata po dobroj otpornosti na hladnoću, što je čini idealnom za zimsku i prolećnu proizvodnju. Prinos: Iako su glavice kompaktnije, prinos je stabilan, a sorta se smatra lakom za uzgoj, čak i za početnike. Upotreba i ukus: Ukus: Listovi su veoma nežni i slatki, bez jake gorčine karakteristične za neke kasnije sorte. Kulinarska primena: Zbog svoje teksture, odličan je za sveže salate, ali i za fermentaciju (kiseljenje). Tradicionalno se u Francuskoj i Portugaliji koristi u jelima sa bakalarom (otuda i naziv Bacalan/Bacalhau u nekim jezicima).  Ako planirate setvu, preporučuje se razmak od oko 50-60 cm između biljaka kako bi se omogućio pravilan razvoj konusne glavice.

• Za prolećnu berbu (ozima setva): Seje se u jesen, obično od jula do avgusta (ponegde do septembra). Sadnice se rasađuju pre zime kako bi prezimele i formirale glavice rano u proleće (mart-april).
• Za letnju/jesenju berbu (prolećna setva): Seje se u zatvorenom (toplim lejama) od februara do marta, ili direktno na otvorenom u aprilu. Berba se u ovom slučaju obavlja od jula do avgusta. 

• Dubina setve: Seme se seje na dubinu od oko 0,5 do 1 cm.
• Razmak između biljaka: Preporučeni razmak u redu je 40–50 cm.
• Razmak između redova: Redovi treba da budu udaljeni oko 50–60 cm.
• Napomena: Zbog svog konusnog (šiljastog) oblika i nešto manjeg habitusa u odnosu na kasne sorte, Bacalan podnosi i nešto gušću sadnju (npr. 45×45 cm). 

• Presađivanje: Sadnice su spremne za rasađivanje obično 6 do 8 nedelja nakon setve, kada razviju 4-5 pravih listova.
• Zemljište: Najbolje uspeva na plodnim, vlažnim i dobro dreniranim zemljištima bogatim organskom materijom.
• Susedne biljke: Dobro se slaže sa crnim lukom, žalfijom, nanom i ruzmarinom koji pomažu u odbijanju štetočina poput kupusara. Ne preporučuje se sadnja uz druge krstašice ili beli luk.